ЛАБОРАТОРИЯ ВКУСА
мЕНЮ
Сезонное предложение
Специально для тёплых весенних дней, наша команда разработала сезонное предложение, которое должно согреть вас и познакомить с новыми необычными блюдами.
ФИЛОСОФИЯ ОСНОВНОГО МЕНЮ
Наше меню вобрало в себя аспекты и техники современных изысканных французской и итальянской кухонь, находящихся в полной гармонии с японской, верной своим долголетним традициям и культуре. Эти, казалось бы, диаметрально противоположные направления дополняют друг друга, создавая новый химический элемент под названием «Лаборатория Вкуса».
«
МАСТЕР КУХНИ РЕСТОРАНА ЛАБОРАТОРИЯ ВКУСА
«Кухня — это моя лаборатория, в которой всегда происходят опыты, сложные процессы и новые открытия. Я рад поделиться ими с гостями нашего ресторана. Для меня высокое мастерство сравнимо с такой наукой, как химия — сложно и интересно.»
Шеф-повар Дмитрий Кудимов
»
В нашем дегустационном сете вы погрузитесь в историю открытий, перевернувших мировую науку. Каждая глава это отдельный рассказ о личности, ее предпочтениях и вкусах, переплетающихся со вкладом в мировую науку. Любое достижение — это эволюция мысли и кропотливая работа над идеей. Мы также стремились к этому, и понятие "молекулярная кухня" плотно интегрировалось в принципы нашей работы, гармонично сочетая, казалось бы, устаревший термин с современными техниками и знаниями органической химии.
Шеф-повар ресторана «Лаборатория Вкуса» специально разработал 11 курсов в дегустационном сете
CHAPTER 3
Основы химической номенклатуры
Гречневые оладьи с кремом из копченой сметаны и черной икрой в дополнении с обжаренными белыми грибами. Подаются на вафельной бумаге с распечатанными рисунками и записями химических формул. С сопровождением дистиллята на еловых шишках.
CHAPTER 2
Взглянуть на карту дегустационного сета
Ознакомиться с картой
Правила обслуживания
по дегустационному меню
Обслуживание по этому меню происходит по предварительной записи за двое суток, нам необходимо успеть забрать фермерские продукты и подготовить их для вас.
Запись на дегустационный сет
01
Сет сервируется на одну персону. К сету подаются алкогольные напитки, они уже включены в стоимость. К сету можно попросить винное сопровождение, оно оплачивается отдельно. Если у Вас имеется аллергия на какие-либо продукты, пожалуйста сообщите нам заранее.
Приготовление
02
Дмитрий Кудимов рассчитал свой сет на 2.5 часа. Сет готовится лично Дмитрием Кудимовым.
Подача
03
ЗАБРОНИРОВАТЬ СТОЛ
©️ Все права защищены. 2023.
